Rehrücken vom Smoker

Rezept

Zutaten

3 kg Hirschrücken (mit Knochen)

8-10 TL Wildgewürz (Rezept hier)

Zubereitung

1. Silberhaut und alle Sehnen am Fleisch entfernen, danach den Hirschrücken komplett mit dem Wildgewürz einreiben. Das Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 2-4 Stunde kühl stellen.

 

2. 
Smoker anheizen auf 120 C°, das Fleisch auf den Smoker legen und mit 
einem Kerntemperaturmesser versehen.

 

3. 
Wenn ca. 58 C° Kerntemperatur erreicht sind den Hirschrücken vom Smoker nehmen und servieren.

 


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